无尘车间
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GMP食品无尘车间净化工程说明


  GMP食品无尘车间净化,一直以来,一直以来,食品GMP被视为食品认证的重要指标,食品GMP是良好作业规范(food Good Manufacturing Practices)的简称,是一种特别注重製造过程中产品品质与卫生安全的管理制度。
  2015年经济部工业局把GMP标章移转至民间办理,加强原物料来源管理及全厂同类产品认证,更加提升了食品供应链之安全与品质效益。
  随著大众对于食品卫生安全的日益重视,为了保障食品在製造过程中不受到环境空气的污染影响品质,透过无尘室空调系统建立一个具洁淨空气之作业环境,是经常被使用的方式。因此食品产业链上的相关业者,凡举食品製造、加工、包装,甚至是物流、仓储、贩卖业者等等,都对于建立能符合食品GMP、ISO 22000、TQF洁淨作业之无尘无菌厂房有相当需求。
  下表所定义的无菌室级别,除了微尘粒子之外,同时也规范了微生物的污染上限。NHB-5340.2中微尘粒子的最大容许与美国联邦S209E相同级数之容许相同:
微尘粒子的最大容许 微生物污染限
无菌室级别 0.5 m (个/ft) 5 m (个/ft) 悬浮量 (个/ft) 沉降量 (个/ft週)
100 100 0 0.1 1200
10000 10000 65 0.5 6000
100000 100000 700 2.5 30000

各种食品制造工程之洁净度需求:
种类 内容 适用级别
鱼肉加工 鱼浆冷却室/包装室 1000-10000
食肉加工 汉堡冷却室/加工、包装 1000-10000
蔬果加工 杀菁、冷却、包装 10000-100000
香菇工厂 植苗室/菌室 100-1000
饮料工厂 果汁、鲜奶填充室 1000
果浆工厂 PASTE、填充室 10000
糕饼、製麵 冷却包装室 1000-10000
速食、便当 包装室 (二次加工) 10000-100000
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